1、聞茶香

此為鑒別古樹茶的重要關鍵之一。一定要選擇香氣濃郁持久，具有獨特香韻，且香韻沉穩(wěn)者。香韻沉穩(wěn)就是在泡茶時，第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，香韻越沉穩(wěn)就代表內(nèi)質就越足。

2、品湯質

3、感喉韻

喉韻是鑒別古樹茶的關鍵之三。喉韻是茶湯下咽經(jīng)過喉部后，在喉部形成的清涼舒適感，此感會使得仿佛呼吸都帶有茶香，帶來舒爽度高的美好感受，還會形成喉部的回甘生津，香韻久留的感受。喉韻的產(chǎn)生是因為茶品內(nèi)質豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放。

這是簡單的幾個方法，如果要記住古樹茶的味道，還得會多喝多比較過感悟。